冷鏈倉儲是利用溫度控制設(shè)施，創(chuàng)造適宜的溫度和濕度環(huán)境，儲存和保管商品的行為。只有將儲存的商品保持在規(guī)定的最佳溫度和濕度環(huán)境下，才能保證儲存商品的質(zhì)量和性能，防止變質(zhì)，減少損耗。

冷鏈存儲也是以制冷技術(shù)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段的低溫存儲過程。如果冷鏈存儲過程控制不夠準(zhǔn)確，會導(dǎo)致商品品質(zhì)下降，組織結(jié)構(gòu)改變，顏色變化，在碰撞擠壓中損壞，微生物繁殖。

因此，選擇冷鏈存儲解決方案是一個需要非常謹(jǐn)慎的課題。要觀察一個解決方案是否合理，最重要的是考慮以下幾個方面:

存儲單元化和標(biāo)準(zhǔn)化

冷鏈倉儲系統(tǒng)主要包括托盤等單元器具、各種貨架、搬運設(shè)備、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)和管理信息系統(tǒng)等。規(guī)范冷鏈倉儲的裝載單元和集成單元，包括貨架的包裝單元尺寸、托盤尺寸等配套設(shè)施，是確定整個冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。

冷鏈倉儲對倉儲設(shè)備和倉儲環(huán)境要求很高。在規(guī)劃設(shè)計冷鏈倉儲系統(tǒng)時，冷鏈倉儲的非標(biāo)化、定制化裝載單元和集成單元直接關(guān)系到所有冷鏈對接設(shè)施的技術(shù)尺寸，是冷鏈倉儲設(shè)施設(shè)計和規(guī)劃的基礎(chǔ)技術(shù)數(shù)據(jù)來源之一，直接影響倉儲系統(tǒng)方案的建立、規(guī)劃和優(yōu)化，倉儲設(shè)備的存儲能力和搬運設(shè)備的作業(yè)效率，不利于第三方冷鏈企業(yè)之間的倉儲管理和運營服務(wù)。

因此，要實現(xiàn)冷鏈倉儲的單元化和標(biāo)準(zhǔn)化，冷鏈倉儲系統(tǒng)就要通過資源的優(yōu)化配置，為客戶提供滿意的服務(wù)，降低物流系統(tǒng)的總成本，獲得最佳的經(jīng)濟效益。

存儲環(huán)境中的控制元素

冷鏈存儲環(huán)境中的控制要素包括產(chǎn)品特性、冷鏈存儲設(shè)備、加工工藝和運營管理等。

1.產(chǎn)品特性的控制因素包括原材料質(zhì)量和耐儲存性等。不同的原料存儲溫度條件，冷卻方式和單位包裝要求會有所不同。冷藏產(chǎn)品的質(zhì)量變化主要取決于控制溫度計溫度的可變范圍，受儲存貨物溫度的影響，甚至儲存貨物表面溫度和內(nèi)部溫度之間的溫度梯度都會對其質(zhì)量產(chǎn)生影響。有資料顯示，食品在室溫下暴露1小時的質(zhì)量損失可能相當(dāng)于食品在-20℃下存放半年的質(zhì)量損失。

2.冷鏈倉儲設(shè)備的控制要素包括:冷鏈倉儲設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，其在倉庫內(nèi)的布局和控制管理模式，溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)和管理操作平臺，低溫環(huán)境和保鮮儲運工具等。根據(jù)制冷手段和工藝選擇合適的冷鏈倉儲設(shè)備，確保冷鏈倉儲環(huán)境符合環(huán)境溫度、濕度、氣體成分和衛(wèi)生的要求。

3.處理工藝條件的控制因素包括:冷鏈儲存的工藝水平、包裝條件和清潔度等。

4.人工條件的控制要素包括:管理模式、快遞和照顧食物等。

5.影響冷藏或冷凍效果的因素還包括:儲存物品的生化特性、冷卻方式和冷藏工藝條件等。，如人為調(diào)節(jié)冷鏈儲存環(huán)境中氧氣和二氧化碳的比例，以減緩生鮮產(chǎn)品的生理功能和生化反應(yīng)速度，延長儲存商品的貨架期。

其中，有些因素是相互影響的。例如，冷鏈存儲設(shè)備的狀況對加工技術(shù)、管理和操作過程有直接影響。

鋼貨架的設(shè)計規(guī)劃

目前冷鏈倉儲系統(tǒng)中最常見的鋼貨架結(jié)構(gòu)有:駛?cè)胧截浖?、后推式貨架、重力式貨架、電動移動貨架、閣樓式貨架及其物流平臺、穿梭貨架、自動化立體倉庫等密集倉儲系統(tǒng)。

此外，根據(jù)所存商品的特點、倉庫結(jié)構(gòu)和運作方式等。，我們可以采用堆碼存儲、碼垛存儲或其他低密度存儲的貨架結(jié)構(gòu)形式，如托盤貨架結(jié)構(gòu)和懸臂貨架結(jié)構(gòu)。冷鏈倉儲方案評估的首要標(biāo)準(zhǔn)是適宜性、高效性、可行性，能夠滿足客戶的需求，其次是冷鏈倉儲方案本身的經(jīng)濟性，從而比較或合理整合各冷鏈倉儲方案的優(yōu)勢，根據(jù)實際案例的運營效果建立合適的評估指標(biāo)。

通過對冷鏈倉儲環(huán)境中貨架結(jié)構(gòu)的設(shè)計規(guī)劃和思考，分析冷鏈倉儲相關(guān)設(shè)備的設(shè)計規(guī)劃重點，嚴(yán)格控制各影響因素，既充分發(fā)揮各設(shè)備的性能優(yōu)勢，又利用不同設(shè)備的特點進行互補，從整個冷鏈倉儲系統(tǒng)的角度進行優(yōu)化、合理安排和管理，以達到最佳的冷鏈倉儲運作效率，服務(wù)于整個冷鏈系統(tǒng)。

1.確定貨架鋼結(jié)構(gòu)的尺寸、連接和結(jié)構(gòu)；

2.在鋼貨架的結(jié)構(gòu)設(shè)計和規(guī)劃之初，識別結(jié)構(gòu)影響因素；

3.冷鏈鋼架結(jié)構(gòu)的設(shè)計和規(guī)劃要有系統(tǒng)觀和發(fā)展觀；

4.冷鏈鋼架結(jié)構(gòu)設(shè)計和規(guī)劃的其他細節(jié)。

根據(jù)已確定的冷鏈倉儲鋼架結(jié)構(gòu)規(guī)劃方案，溫濕度監(jiān)測節(jié)點、信號反饋布線、照明系統(tǒng)、搬運系統(tǒng)等。應(yīng)合理布局，建立完善的作業(yè)監(jiān)控系統(tǒng)和管理平臺，合理配置倉儲和貨運，建立合理的倉儲作業(yè)環(huán)境、頻率和出入庫順序，保證冷鏈倉儲的質(zhì)量和倉儲效率。

區(qū)域規(guī)劃和設(shè)計

常溫冷鏈物流中心的主要業(yè)務(wù)包括倉儲、初加工、產(chǎn)品展示等。運營功能區(qū)包括理貨區(qū)、暫存區(qū)、常溫區(qū)、陰涼區(qū)、冷藏區(qū)、低溫冷凍區(qū)、展示區(qū)、配送加工區(qū)、揀選區(qū)、垃圾集中區(qū)、商業(yè)區(qū)等。需要對冷鏈物流中心的功能區(qū)域、設(shè)備布局、物流走向、運作流程進行分析，根據(jù)功能區(qū)域之間的物流數(shù)據(jù)分析，找到內(nèi)部物流頻繁的區(qū)域。

確定各作業(yè)功能區(qū)的封閉程度，再結(jié)合作業(yè)單元的規(guī)劃利用面積，合理設(shè)計布局，模擬作業(yè)，從而確定相對合理的冷鏈存儲方案。鋼貨架結(jié)構(gòu)及其型式是應(yīng)用的關(guān)鍵技術(shù)之一，它直接決定了倉庫的儲存量、貨物在倉庫中的最短和最長儲存期、周轉(zhuǎn)率及其運行效率。